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定制商用廚房�(shè)備的主要四�(gè)方面
一、確定商�廚房�(shè)�操作程序的效��
雖然圖紙中沒(méi)有標(biāo)記各種工作流�,但�(guī)劃設(shè)�(jì)處處以流程順�?yàn)樵瓌t,處處反映流程順序。廚房作�(yè)流程的運(yùn)行效率能否保證,主要體現(xiàn)在廚房布局�(shè)�(jì)�。在�(guī)劃設(shè)�(jì)�,要�(rèn)真分�,減少環(huán)節(jié),縮短距�,簡(jiǎn)化流程,使其順暢。廚房和浴室的布局�(shè)�(jì)是一門(mén)軟科�(xué),主要依靠運(yùn)�(yíng)理念和設(shè)�(jì)技巧,�(yōu)化廚房功�,提高工作效�,無(wú)需額外投資�
二、確�商用廚房�(shè)�輔助系統(tǒng)�(shè)�(jì)方案�
每�(gè)�(huán)節(jié)的設(shè)�(jì)�(guò)程都是有�(jī)�(lián)系的。分區(qū)、通道�(shè)置、車(chē)間分�、設(shè)備布�、水電、排煙等輔助�(shè)施緊密相�,其中一�(gè)變化�(huì)影響其他商用廚房�(shè)備的變化。當(dāng)確定廚房�(jié)�(gòu)尺寸�(shí),設(shè)備確定車(chē)間面積,�(chē)間尺寸決定區(qū)域分�,區(qū)域分割由牽制通道�(shè)�。當(dāng)�(shè)備布局�(fā)生變化時(shí),水電、排煙等輔助�(shè)施也�(yīng)相應(yīng)變更。需要反�(fù)考慮和調(diào)整,不可能一步到位�
三、確定商用廚房設(shè)備應(yīng)具備的功能�
廚具的功能主要取決于廚具的商用布局�(shè)�(jì)。廚具尺寸適中,但基本功能不能少。如果廚具太�,就不能�(shè)置在�(chē)間里,但也要考慮�(shè)�(jì)�(yīng)有的功能部分,也要按照工作流程和工藝步驟�(jìn)行設(shè)�(jì),不漏步,不缺項(xiàng)�
�(biāo)簽:廚房�(shè)�,