食堂廚房工程�(shè)計中廚房�(shè)備如何布�?
一、學(xué)校食堂的廚房工程布局,校園食堂的布局�(shè)計應(yīng)符合食材加工流程:儲�、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、銷售間、洗碗機消毒間等,布局緊湊,減少操作距�,滿足設(shè)備共享和垃圾集中處理的效�,并根據(jù)各崗位的順序,為防止交叉作業(yè),人員出入口和物�、垃圾出入口�(yīng)分開�(shè)��
二、學(xué)校食堂廚房工程設(shè)備安裝,可以根據(jù)廚房�(shè)�的操作流程進行配置,避免交叉爭吵,提高工作效率,同�,必須注意設(shè)備特�,例�,電氣安裝環(huán)境不能太潮濕或有腐蝕性,電爐的門窗不能安�,以免火焰被吹走造成危險,使用燃?xì)庠O(shè)備時,要注意漏氣等問�,另�,加熱設(shè)備和制冷�(shè)備要盡量分開,避免浪費能�,建議將易產(chǎn)生油煙蒸汽的�(shè)備一起排出,便于集中排煙,降低能�,廚房工程需要配備足夠的水池和消防設(shè)�,操作方法簡單易�(xué),設(shè)備使用者需要經(jīng)過專家培�(xùn)和管�,合理配置設(shè)�,避免耽誤工作進程�
三、學(xué)校食堂設(shè)置炊�,根�(jù)烹飪�(xí)�,每個單位使用的炊具,如器皿、刀具等,按日排�,方便取��
廚具要及時清�,水池旁邊要放置瀝青�,一般地方要�(shè)置灶具架,建議掛起來,節(jié)省臺面空�,自然晾�廚具,保持干��
�、學(xué)校食堂廚房地靀墻�,廚房更重要的安全衛(wèi)生方面也需要地面和墻面的配�,地面需要防滑磚,防�,清潔,墻面要貼光滑的白瓷磚等淡雅的彩磚,以配合室內(nèi)的整潔和方便,一般情況下,學(xué)校食堂都�(shè)有快餐廳,超�、水果店、飲料店等輔助設(shè)施都集中在食堂旁�,方便消費,餐廳裝修往往是因為油�、電、火等原�,設(shè)計師在設(shè)計時可以盡可能美化各種設(shè)備的外形和配��
�(biāo)簽:食堂廚房工程,