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貴陽(yáng)商用廚房�(shè)備分類及�(shè)�(jì)要點(diǎn)

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    貴陽(yáng)商用廚房�(shè)�分類及設(shè)�(jì)要點(diǎn),酒店廚房�(shè)�(jì),酒樓廚房�(shè)�(jì),食堂廚房�(shè)�(jì)商用廚房�(shè)�是指適用于酒店、飯�、餐廳等餐飲�(chǎng)所以及各大�(jī)�(guān)單位、學(xué)�、工地食堂的大型廚房�(shè)�.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)�、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很�、價(jià)格也比較�,�(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材�(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材�(zhì).其大致可分為五大�:灶具�(shè)備、排煙通風(fēng)�(shè)�、調(diào)理設(shè)�、機(jī)械類�(shè)備、制冷保溫設(shè)�.
    商用廚房�(shè)備分�
    商用廚房�(shè)備其大致可分為五大類:灶具�(shè)�、排煙通風(fēng)�(shè)備、調(diào)理設(shè)�、機(jī)械類�(shè)�、制冷保溫設(shè)�.
    灶具�(shè)�
    目前用的比較多的是天然氣或者液化氣�.其中,較常�(jiàn)�(chǎn)品有,雙頭單尾�,雙頭雙尾�,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯�,單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜�.日韓式廚房還要用到鐵板燒�(shè)備等.這些�?xì)庠O(shè)備一般要�(jīng)�(guò)相關(guān)的檢�(cè),方可使用.隨著電磁技�(shù)的發(fā)�,�(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶�,綠色�(huán)�,節(jié)省成�,將是未來(lái)的發(fā)展趨�(shì).
    排煙通風(fēng)�(shè)�
    為了食物�(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每�(gè)廚房必備的必備設(shè)�.常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩,�(yùn)水煙�,油煙凈化�,�(fēng)�(jī)等設(shè)�,此類的設(shè)備的安裝要根�(jù)�?xì)庠O(shè)備的多少以及面積�(lái)�(cè)�,必須大于�?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)�.�(wèi)生部門(mén)也有專門(mén)的抽查檢�(cè).
    �(diào)理設(shè)�
    此類�(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很�,主要有這么幾種:工作�(tái)架子.用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺(tái)、米面架,3-5層菜�,面案工作�(tái),水池等設(shè)�,以不銹鋼制品為主.
    �(jī)械類�(shè)�
    這里主要用到的是一些小型的�(jī)械類的設(shè)�,比較常用的產(chǎn)品有切片�(jī),攪拌�(jī),和面�(jī),壓面�(jī),�?jié){�(jī),咖啡�(jī),制冰�(jī)等產(chǎn)�,這些�(jī)械品牌種類很�,功能也參差不�,一般是要根�(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備�.
    制冷保溫�(shè)�
    為了原材料的存放,常常要用到冰�,�4門(mén),6門(mén)為較常見(jiàn).為了能維持食品的溫度,還需要有保溫�(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)�.熱水器也是必不可少的�(shè)�.
    商用廚房�(shè)備設(shè)�(jì)原則
    1、安全的原則 商用廚房�(shè)備的�(shè)�(jì)首要就是安全原則,人生安全、社�(huì)安全為重中之�.要確保設(shè)�(jì)�(chǎn)品的�(zhì)量保�,商用廚房�(shè)備在�(shè)�(jì)上應(yīng)考慮其在使用�(guò)程中符合人體安全原則,避免�(guò)多的尖銳�(shè)�(jì),保障人在使用�(guò)程中的安�.
    2、人性化的原� 廚房?jī)?nèi)的操作要有一�(gè)合理的流�,在廚房設(shè)備的�(shè)�(jì)�,能按正確的流程設(shè)�(jì)各部位的排列,�(duì)日后使用方便十分重要.再就是灶�(tái)的高�、吊柜的位置�,都直接影響到使用的方便程�,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)�.
    3、衛(wèi)生的原則 商用廚房�(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑�、老鼠、螞蟻等污染食品的功�,才能保證整�(gè)廚房�(shè)備的�(nèi)在質(zhì)�.
    4、防火的原則 商用廚房�(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房�(shè)備生�(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不�、阻燃的材料制成.
    5、美觀的原� 商用廚房�(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅�,而且要有持久�,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能.
    6、節(jié)能環(huán)保的原則 商用廚房�(shè)備的燃料原多用煤,�(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,更環(huán)�.此外,廚房�(shè)備本身的�(chǎn)�,比如專業(yè)酒店廚房�(shè)備廠家生�(chǎn)的節(jié)能灶,多數(shù)能達(dá)到節(jié)�30%-60%以上.
    商用廚房�(shè)備的安裝
    1、商用廚房設(shè)備的安裝順序.其規(guī)范的裝置順序?yàn)?�、地面基層處置→裝置�(chǎn)品檢�(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理.
    2�廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后�(jìn)�.
    3、廚具的安裝要求專業(yè)人員�(jìn)行測(cè)�、設(shè)�(jì)、確保制作的尺寸正確.廚具及吊�(廚具下有�(diào)整腳)水平.燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏.
    4、安全第一,檢查廚具五金�(鉸鏈、拉�、道�)是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固.
    5、廚房油煙問(wèn)�,抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為�(zhǔn),而抽油加藥泵煙機(jī)與灶�(tái)的距離不宜超�(guò)60厘米.先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī),較容易產(chǎn)生麻�,所以較好和櫥柜同時(shí)安裝.
    6、廚房設(shè)備裝置的�(yàn)�.�(wú)松動(dòng)、前傾等明顯�(zhì)量缺�,廚房�(shè)備裝置同基層的連接必需符合�(guó)家有�(guān)�(guī)范要�.廚具與基層墻面連接牢固.各種管線及檢�(cè)口預(yù)留位置正�,縫隙小于3毫米.廚具整體清潔,�(wú)污染,�(tái)靀門(mén)扇符合設(shè)�(jì)要求.配件�(yīng)齊全并安裝牢�.
    商用廚房�(shè)備市�(chǎng)�(píng)估與行業(yè)前景研究
    商用廚房�(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲�(chǎng)所以及各大�(jī)�(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房�(shè)�.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功�、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較�,�(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材�(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材�(zhì).

�(biāo)簽:廚房�(shè)�,