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廚房在設(shè)�(jì)中應(yīng)注意什么問(wèn)��

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貴陽(yáng)廚房�(shè)�——貴州華瑞特廚房�(shè)�有限公司小編為大家簡(jiǎn)單講解一下廚房在�(shè)�(jì)中應(yīng)注意什么問(wèn)題呢�

1. 洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚�,并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位�,以緊靠餐廳和廚�,方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面,主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動(dòng)�(qiáng)�。當(dāng)然在大型餐飲活動(dòng)之后,用餐車推送餐�,這也是前提條件�


2. 洗碗間應(yīng)有可靠的消毒�(shè)�。洗碗間不僅僅承�(dān)清洗餐具、廚房用具的�(zé)�,同�(shí)�(fù)�(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間,則必須在洗滌之后,根據(jù)本飯店的能源及場(chǎng)地條件等具體情況,配置專門的消毒設(shè)�。消毒這后,再將餐具用潔布擦干,以供餐�、廚房使��
3. 洗碗間�、排�(fēng)效果要好。無(wú)論是�(shè)�、安裝先�(jìn)的集清洗、消毒于一體洗碗機(jī)的洗碗間,還是手工洗�,采用蒸汽消毒的洗碗�,洗滌操作期間,均會(huì)�(chǎn)生水�、熱�、蒸�。這些氣體,如不及�(shí)抽排,不僅會(huì)影響洗碗工的操作,而且�(huì)使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出�(xiàn)水汽,還�(huì)向餐�、廚房倒流,污染附近區(qū)域環(huán)�。因此,必須采取有效�(shè)�(jì),切�(shí)解決洗碗間通、排�(fēng)�(wèn)�,創(chuàng)造良好環(huán)��