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貴陽不銹鋼廚房設(shè)備保�(yǎng)方法及措��

來源:http://www.shaofang.com.cn/news816928.html �(fā)表時間:2018/3/28 0:00:00

       貴陽不銹�廚房�(shè)�保養(yǎng)方法及措施?


       隨著�(xiàn)代化科技不斷在廚房中的應(yīng)��廚房�(shè)�管理工作備受重視。對于我們平時廚房里的一�廚房�(shè)�維修及保�(yǎng)措施可能有些人還不是特別了解,下面為大家介紹廚房�(shè)備的維修及保�(yǎng)措施�


       熱灶間設(shè)�


       �(yōu)秀、雙頭雙�、蒸�、低湯灶


       維護:每月檢查設(shè)備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應(yīng)先關(guān)閉燃氣閥、火種閥,排除殘氣重新點火。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開�(guān)及風(fēng)�,以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機�


       保養(yǎng):每天使用完�,關(guān)閉所有燃氣管道閥門�


       第二、搖擺水�、星盆磁心水�


       維護:定期檢查有沒有�、滴、漏�


       保養(yǎng):不得用鐵器重器敲打�


       粗加工設(shè)�


       第三、絞肉機、切片機


       維護:每日下班前對設(shè)備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根�(jù)機器的容量不能超負荷使用�


       保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注��


       冷庫、冷�


       維護:每周清�,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱�(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循�(huán)�


       保養(yǎng):每周除霜一至兩�,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰�


       面點間設(shè)�


       和面�、打蛋機、攪拌機、壓面機


       維護:每日下班前對設(shè)備進行清掃,可用潮濕布�,不得用水沖洗主�。根�(jù)機器的容量不能超負荷使用�


       保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注�,運�(zhuǎn)正常后方可使��


       電餅�、電烤箱


       維護:每天清�,嚴格遵照說明書上的要求�


       保養(yǎng):開機前進行檢查,無異味,方可正常使��

廚房設(shè)備


       洗碗間的�(shè)�


       洗碗�


       維護:認真學(xué)�(xí)洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗,擦拭�(shè)�,為下一班準(zhǔn)備好洗劑�、干燥劑�


       保養(yǎng):定期清理水�,檢查洗碗溫度�


       餐具用品


       提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序;


       洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用;


       餐具實行輕拿輕放,集中管�;


       餐具要合理存�、分類存�、分檔存�;


       實行及時清理、洗�,不�(chǎn)生積�,以保障餐具的正常使�;


       對餐具清�,以供應(yīng)開餐正常使用;對破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降到��