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貴陽廚房�(shè)備配置中如何選擇工作�(tái)�

來源:http://www.shaofang.com.cn/news816923.html �(fā)表時(shí)間:2018/1/31 0:00:00

             貴陽廚房�(shè)�配置中如何選�工作�(tái)


             廚房�(shè)�配置中會(huì)大量用到不銹鋼工作臺(tái),工作臺(tái)的形式很多,不同區(qū)�、不同功能其制作方法、結(jié)�(gòu)、工藝也不同,選擇時(shí)要注意哪些事�(xiàng)��

             1、因?yàn)閺N房空間緊張,通常都會(huì)選用兩層或者更多層的工作臺(tái),除了上面的工作面以外,下面還能夠擱置一些桶、盆、框等物�。下層是平板或格柵其�(shí)�(duì)使用者來說影響不太大,但是格柵太稀疏的話,不太好放東西,層�(shù)可根�(jù)自己的需求來指定,比如在飯店粗加工間里,下層�(huì)�(jīng)常用來擱放塑料菜�,那么可以用三層的工作臺(tái),能多存一�(diǎn)東西�

             2、大型食堂里,因?yàn)槿萜鞫急容^大,一般會(huì)用到�(yùn)輸車�,可以選用雙層工作臺(tái),或者直接選擇無下層板的單層工作�(tái),便于做�(wèi)�,能有效減少�(wèi)生死角的�(chǎn)�,還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推�(jìn)��

             3、在一些廚房功能間�,比如面�(diǎn)�,由于工作中�(huì)用到大量的各種小工具,比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等�,那就有必要增加一些獨(dú)立的�(chǔ)物空間來存放這些物件,加上多�(gè)抽屜和隔板是�(gè)不錯(cuò)的方�,臺(tái)面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石,記得下面留出可以推�(jìn)糖粉車的空位�

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             4、工作臺(tái)的樣式可以根�(jù)需求�(jìn)行各種變�,例如在西餐廚房�,容器大多使用國際標(biāo)�(zhǔn)GN盆,那么工作�(tái)下面可以�(shè)�(jì)一些GN盆架,好是高度可�(diào)的那�,方便存放各種容��

             5�在粗加工或者涼菜間�,需要用到很多砧�,(建議用優(yōu)�(zhì)耐綸砧板淘汰傳統(tǒng)的木�(zhì)砧板,木�(zhì)砧板容易腐爛和產(chǎn)生木屑,�(duì)食品�(wèi)生不利)??梢圆捎弥苯予偳渡险璋宓墓ぷ髋_(tái),還可以根據(jù)要切的食材不�,分成不同顏色的砧板,比如切肉用�(lán)色砧�,切蔬菜用紅色砧板,切熟食用綠色砧板等等,一目了�,安全放�。需要用大力,比如剁骨頭的地�,還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作�(tái)�