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貴州廚具淺談西餐廚房�(shè)備有哪些
來源:http://www.shaofang.com.cn/news816979.html
�(fā)表時(shí)間:2019/11/7 0:00:00
貴州廚具——由于歷史文化背景不�、風(fēng)土人情不�,因�,西餐廚房所使用�廚具�(shè)備與中餐廚房所使用的廚具設(shè)備也有所不同。西餐廚房主要分為:西餐烹調(diào)主廚�、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生�(chǎn)的菜式品種不�,其使用廚房�(shè)�也不�。西餐廚房分工細(xì)�,廚房設(shè)備種類繁多,而且用途專一,機(jī)械化程度比較高且完善,下面介紹幾種常用的西餐廚房�(shè)��
1、平頂扒�
主要是用于西餐燒烤牛�、肉塊等食物,需要具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的�(shè)�,通過此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短�(shí)間內(nèi)�(shí)�(xiàn)肉食品的�、煎、炸方式烹飪�
2、蒸汽夾層湯�
主要是用于西餐的烤類食品的器皿,所謂腳多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以�(jìn)行烤,一般的西餐廳由于面�、西�(diǎn)等食品的制作�
4、多功能蒸箱
蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別,�?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制�,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物�
5、炸爐——對(duì)于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,因?yàn)槲鞑蛷d常有食客�(diǎn)相關(guān)的油炸食�,我們常見的這路可以在類似肯德基、麥�(dāng)勞這種類似餐廳不少�,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這�(gè)�(shè)��
6、保鮮柜
不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺�,只有新鮮的食物才保證食物的�(wèi)��
7、速凍�
西餐中常�(huì)出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款�(shè)備�(jìn)行加��
8、焗�
面火焗爐,是一種立式的扒爐,中間爐膛內(nèi)有鐵�,一般可升降。熱源在頂端,一般適用于原料的上色和表面加熱�
9、轉(zhuǎn)烤爐
西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也�(huì)使用到轉(zhuǎn)�(dòng)的烤�,這樣可以快的通過360度全方位的轉(zhuǎn)�(dòng)�
10、多士爐
一種小型電熱烤面包片加熱器,家庭和酒店都可使用,操作方�,是烤多士片的專用設(shè)備,有烤兩片、四片、六片等�(jī)��
1、平頂扒�
主要是用于西餐燒烤牛�、肉塊等食物,需要具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的�(shè)�,通過此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短�(shí)間內(nèi)�(shí)�(xiàn)肉食品的�、煎、炸方式烹飪�
2、蒸汽夾層湯�
該鍋主要由機(jī)�、蒸汽管�、鍋�、傾鍋裝置組�。主要材料為�(yōu)�(zhì)不銹�,符合食品衛(wèi)生要�,外觀造型美觀大方,使用方便省�。傾鍋裝置通過手輪帶動(dòng)蝸輪蝸桿及齒輪傳�(dòng),使鍋體傾斜出料。翻�(zhuǎn)�(dòng)作也有電�(dòng)控制�,使整�(gè)操作過程安全且省��
主要是用于西餐的烤類食品的器皿,所謂腳多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以�(jìn)行烤,一般的西餐廳由于面�、西�(diǎn)等食品的制作�
4、多功能蒸箱
蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別,�?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制�,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物�
5、炸爐——對(duì)于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,因?yàn)槲鞑蛷d常有食客�(diǎn)相關(guān)的油炸食�,我們常見的這路可以在類似肯德基、麥�(dāng)勞這種類似餐廳不少�,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這�(gè)�(shè)��
6、保鮮柜
不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺�,只有新鮮的食物才保證食物的�(wèi)��
7、速凍�
西餐中常�(huì)出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款�(shè)備�(jìn)行加��
8、焗�
面火焗爐,是一種立式的扒爐,中間爐膛內(nèi)有鐵�,一般可升降。熱源在頂端,一般適用于原料的上色和表面加熱�
9、轉(zhuǎn)烤爐
西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也�(huì)使用到轉(zhuǎn)�(dòng)的烤�,這樣可以快的通過360度全方位的轉(zhuǎn)�(dòng)�
10、多士爐
一種小型電熱烤面包片加熱器,家庭和酒店都可使用,操作方�,是烤多士片的專用設(shè)備,有烤兩片、四片、六片等�(jī)��