食堂廚房工程�(shè)�(jì)中廚房設(shè)備如何布�?
食堂廚房工程�(shè)�(jì)�廚房�(shè)�如何布置?
一、學(xué)校食堂的廚房工程布局,校園食堂的布局�(shè)�(jì)�(yīng)符合食材加工流程:儲(chǔ)�、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、銷(xiāo)售間、洗碗機(jī)消毒間等,布局緊湊,減少操作距�,滿足設(shè)備共享和垃圾集中處理的效�,并根據(jù)各崗位的順序,為防止交叉作業(yè),人員出入口和物料、垃圾出入口�(yīng)分開(kāi)�(shè)��
�、學(xué)校食堂廚房工程設(shè)備安�,可以根�(jù)廚房�(shè)�的操作流程�(jìn)行配�,避免交叉爭(zhēng)吵,提高工作效率,同�(shí),必須注意設(shè)備特�,例�,電氣安裝環(huán)境不能太潮濕或有腐蝕性,電爐的門(mén)窗不能安�,以免火焰被吹走造成危險(xiǎn),使用燃?xì)庠O(shè)備時(shí),要注意漏氣等問(wèn)題,另外,加熱設(shè)備和制冷�(shè)備要盡量分開(kāi),避免浪�(fèi)能源,建議將易產(chǎn)生油煙蒸汽的�(shè)備一起排�,便于集中排�,降低能�,廚房工程需要配備足夠的水池和消防設(shè)�,操作方法簡(jiǎn)單易�(xué),設(shè)備使用者需要經(jīng)�(guò)�(zhuān)家培�(xùn)和管�,合理配置設(shè)備,避免耽誤工作�(jìn)��
三、學(xué)校食堂設(shè)置炊�,根�(jù)烹飪�(xí)�,每�(gè)單位使用的炊�,如器皿、刀具等,按日排�,方便取用�
廚具要及�(shí)清洗,水池旁邊要放置瀝青架,一般地方要�(shè)置灶具架,建議掛起來(lái),節(jié)省臺(tái)面空�,自然晾干廚�,保持干凈�
�、學(xué)校食堂廚房地�、墻�,廚房更重要的安全衛(wèi)生方面也需要地面和墻面的配合,地面需要防滑磚,防�,清�,墻面要貼光滑的白瓷磚等淡雅的彩�,以配合室內(nèi)的整潔和方便,一般情況下,學(xué)校食堂都�(shè)有快餐廳,超市、水果店、飲料店等輔助設(shè)施都集中在食堂旁�,方便消�(fèi),餐廳裝修往往是因?yàn)橛蜔?、電、火等原�,設(shè)�(jì)師在�(shè)�(jì)�(shí)可以盡可能美化各種設(shè)備的外形和配��
�(biāo)簽:食堂廚房工程,