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商用廚房設備的相關功能介�

來源:http://www.shaofang.com.cn/news816960.html �(fā)表時間:2019/4/18 0:00:00

    為了設計商用廚房設備的相關工藝和功能,有必要了�貴陽廚房設備的相關功能和相關設備制造技術的過程.了解廚房中人員和物流的流�.相關設計人員應了解各類設備的相關要求和具體工作順�!從下面廚房設備的日常工作流程介紹每個區(qū)域所需的設�.



    食品分類:

    1.存儲區(qū)域的原材料將進入餐廳,然后進行測試,記錄并分類到各個倉庫.這些倉庫可以位于廚房�(nèi)或廚房附�,應由一個人或廚房工作人員管�.

    (1)進入商店�,檢驗區(qū)域需要進行�(zhì)量檢�,�(shù)量統(tǒng)�,貨源,分類到倉庫,退出倉庫進行核算.

    (2)冷庫設備分為冷凍和冷藏兩�.�(xiàn)場購�,受季節(jié)性季節(jié)原料,原料,冷凍條件的影響需要存�,補充原料應存放在冰箱�(nèi).需要保留鮮奶蛋的原�,一些蔬菜和水果,海鮮�,需要進入冷藏備用庫存.根據(jù)特殊需�,還可以設置專門分類冷凍倉庫冷凍�,肉禽,海鮮,果蔬儲藏,西部圖書�,蛋庫,乳品庫等.倉庫的大小和倉庫的功能應根據(jù)需要和�(xiàn)有條件進行設計.主要的制冷設備是冷凍設備和倉庫中的貨架和容�.

    (3)倉庫倉庫用于儲存使用蔬菜,大米,香料.隨時進入加工室方�,倉庫通常位于廚房.為了防止水分霉變和易于管�,根據(jù)條件設置食品,主食,干庫,庫備份庫.如果廚房面積有限,只能建立一個綜合性的倉庫.即使是混合儲�,它也可以分為柜子和柜�,放在柜子�,以防止米�,�(diào)味料�(fā)�.倉庫設備主要有貨�,集裝�,冰箱,冰柜.

    加工區(qū)�:

    2.該地區(qū)粗加工區(qū)的主要功能是原材料的初步加工.廚房設備在不同環(huán)境條件下的粗加工區(qū)域功能是不一樣的.較大或確保多個廚房用品應充分利用設備資源,減少重復和集中管�.在原有的食品粗加工的基礎�,在粗加工區(qū)域也完成了粗加工的主�,粗加工區(qū)域進入加工和配送中�.

    副食品加工區(qū):

    食品加工是廚房菜肴的主要工作區(qū)�. Fusi通常包括熱食和燒�.區(qū)域一般分為烹�,�,冷切割和制作,生產(chǎn)等特殊領�.生產(chǎn)過程中的特點是指加工特�,加工方法,加工方法,加工成分和一般熱�,冷食烹飪,應分別設�.

    主食加工區(qū):

    4.主要食品加工區(qū)域主要食品加�,完整的米粉成型和烹飪過程.主要加工:較大的加工室之間通常分開原有的加工和固化處理,或者與原有的工作室分開處理.就像酒店有西點廚�,蛋糕�,面包�,原料加工�.主食食品加工室按食品類別分為米飯,面條,小吃,烹飪食品等相應類型的生產(chǎn)設備�.常用于蒸煮加工設備主要有蒸米�,烤箱,電炸�,電鍋,烤箱,大型鍋爐,電磁爐等.主要通用設備主要加工區(qū)域有工作�,新鮮工作�,推拉門工作�,游泳�,冰柜,貨架,容器,櫥柜.

    公平分配:

    5.銷售區(qū)域和餐飲區(qū)域連接到廚房和餐廳的工作區(qū)�,或直接服務于餐廳.

    清潔區(qū)�:

    6.洗碗消毒區(qū)洗碗消毒室負責餐具的洗碗,消毒和轉(zhuǎn)�,靠近餐廳.

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