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如何選擇不銹鋼廚房設備?
來源:http://www.shaofang.com.cn/news816958.html
�(fā)表時間:2019/3/20 0:00:00
在食堂廚�、酒店廚房等商業(yè)廚房的建設中,設計是優(yōu)秀�,也是非常重要的一�;其次,對廚房影響較大的�廚房設備,不銹鋼以其耐空氣、蒸�、水等弱腐蝕性介質以及酸、堿、鹽等化學腐蝕性介質的腐蝕特�,是目�商用廚房設備中常用的材料.但很多朋友都是偶爾買幾件有疑問的不銹�廚具,到底如何選購�?使用時應注意什�?
在選擇時,長耐久性是首要考慮�,同時廚房設備也與食品安全問題有關,應注意質�.
一、選用可靠品牌的不銹鋼商用廚房設�.不銹鋼中的主要合金化元素是鉻(�),只有當鉻含量達到一定值時,鋼才具有耐蝕�.因此,不銹鋼的一般鉻含量至少�10.5%.不銹鋼還含有�、鈦、錳、氮、鈮、鉬、硅、銅等元�.在實驗室測試�,不合格的不銹鋼被�(fā)�(xiàn)含有有害元素,可能由回收的廢鋼制成.因此,一定要嚴格選擇可靠的品�.
二、要選擇對不銹鋼廚具的種�.奧氏體不銹鋼適用于長時間與食品接觸的容器,而馬氏體不銹鋼由于其耐腐蝕性而不適用.這里有一個簡單的方法來區(qū)分奧氏體和馬氏體--當你選擇廚房用具�,你可以用磁鐵測試不銹鋼的磁�.
�、不銹鋼廚具并非在所有情況下都耐腐�.在高濃度鹽水�,不銹鋼也會被腐蝕,失去光澤,造成安全隱患.因此,有必要經常清洗和擦洗不銹鋼表�,以去除附著體,消除引起腐蝕的外部因�.

一、選用可靠品牌的不銹鋼商用廚房設�.不銹鋼中的主要合金化元素是鉻(�),只有當鉻含量達到一定值時,鋼才具有耐蝕�.因此,不銹鋼的一般鉻含量至少�10.5%.不銹鋼還含有�、鈦、錳、氮、鈮、鉬、硅、銅等元�.在實驗室測試�,不合格的不銹鋼被�(fā)�(xiàn)含有有害元素,可能由回收的廢鋼制成.因此,一定要嚴格選擇可靠的品�.
二、要選擇對不銹鋼廚具的種�.奧氏體不銹鋼適用于長時間與食品接觸的容器,而馬氏體不銹鋼由于其耐腐蝕性而不適用.這里有一個簡單的方法來區(qū)分奧氏體和馬氏體--當你選擇廚房用具�,你可以用磁鐵測試不銹鋼的磁�.
�、不銹鋼廚具并非在所有情況下都耐腐�.在高濃度鹽水�,不銹鋼也會被腐蝕,失去光澤,造成安全隱患.因此,有必要經常清洗和擦洗不銹鋼表�,以去除附著體,消除引起腐蝕的外部因�.
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