飯店廚房�(shè)備有哪些種類
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�(fā)表時(shí)間:2021/3/4 0:00:00
飯店廚房�(shè)�有哪些種�,飯店廚房�(shè)備是指在飯店廚房?jī)?nèi)所用到的一切烹�?cè)O(shè)備和輔助烹飪有關(guān)�(shè)備的總稱.它跟酒店廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備相差不�,但總量比較大,檔次要低�.飯店廚房�(shè)備大體包括以下幾�(gè)系列.
一、爐具灶具系�.飯店屬于專門的餐飲場(chǎng)所,因此,必須用到灶具爐具等產(chǎn)�.其中,最常見�(chǎn)品有,雙頭單尾�,雙頭雙尾�,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯�,單門、雙門以及三門蒸柜,四頭、六�、八�煲仔�.西餐的食品制作還需用到蒸箱,烤箱、電平扒�,電炸鍋等�.日韓式廚房還要用到鐵板燒�(shè)備等.此類�(shè)備需要天然氣作為燃料,安全性要求較�.因此,利用電磁原理,生產(chǎn)的飯店廚房設(shè)備開始逐漸流行.
第二、制冷保溫系�.為了原材料的冷藏冷凍,常常要用到冰�,立式的以4門,6門為最常見,臥式�工作�(tái)冰箱也是必不可少的冷凍冷藏設(shè)�,即可冷凍冷藏,亦可以作為操作臺(tái)使用.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫�(tái),如保溫售飯臺(tái)、保溫湯�、保溫推車等�(shè)�.開水器也是必不可少的�(shè)�.
第三,�(diào)理設(shè)備系�.此類�(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很�,主要有這么幾種:工作�(tái),單向雙向打荷�(tái)雙層單層,單層雙層工作�(tái),操作�(tái)立架,用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺(tái)、米面架,3-5層菜�,面案工作�(tái),水池等設(shè)�,以不銹鋼制品為主.
第四,食品�(jī)械系�.這里主要用到的是一些小型的�(jī)械類的設(shè)�,比較常用的產(chǎn)品有鋸骨�(jī)、包子機(jī)、土地脫皮機(jī)、切菜機(jī)、淘米機(jī)、切片機(jī),攪拌�(jī),和面�(jī),壓面�(jī),�?jié){�(jī),咖啡�(jī),制冰�(jī)、等�(chǎn)�,這些�(jī)械品牌種類很�,功能也參差不�,一般是要根�(jù)飯店的檔次需要來(lái)配備�.
第五、排煙系�(tǒng)系列.排煙是國(guó)家有�(guī)定的必須的廚房設(shè)備中的重要一�(xiàng).為了凈化空氣,外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國(guó)家標(biāo)�(zhǔn),因此,此類�(shè)備必不可�.常見的設(shè)備有通風(fēng)管道、集煙罩,�(yùn)水煙�,油煙凈化�,�(fēng)�(jī)等設(shè)�,此類的設(shè)備的安裝要根�(jù)�?xì)庠O(shè)備的多少以及面積�(lái)�(cè)�,必須大于�?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)�.�(wèi)生部門也有專門的抽查檢�(cè).
以上便是飯店廚房�(shè)�?額主要種�,希望此篇文章能幫助大家對(duì)飯店廚房�(shè)備的種類有更深刻的認(rèn)�(shí).
一、爐具灶具系�.飯店屬于專門的餐飲場(chǎng)所,因此,必須用到灶具爐具等產(chǎn)�.其中,最常見�(chǎn)品有,雙頭單尾�,雙頭雙尾�,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯�,單門、雙門以及三門蒸柜,四頭、六�、八�煲仔�.西餐的食品制作還需用到蒸箱,烤箱、電平扒�,電炸鍋等�.日韓式廚房還要用到鐵板燒�(shè)備等.此類�(shè)備需要天然氣作為燃料,安全性要求較�.因此,利用電磁原理,生產(chǎn)的飯店廚房設(shè)備開始逐漸流行.
第二、制冷保溫系�.為了原材料的冷藏冷凍,常常要用到冰�,立式的以4門,6門為最常見,臥式�工作�(tái)冰箱也是必不可少的冷凍冷藏設(shè)�,即可冷凍冷藏,亦可以作為操作臺(tái)使用.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫�(tái),如保溫售飯臺(tái)、保溫湯�、保溫推車等�(shè)�.開水器也是必不可少的�(shè)�.
第三,�(diào)理設(shè)備系�.此類�(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很�,主要有這么幾種:工作�(tái),單向雙向打荷�(tái)雙層單層,單層雙層工作�(tái),操作�(tái)立架,用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺(tái)、米面架,3-5層菜�,面案工作�(tái),水池等設(shè)�,以不銹鋼制品為主.
第四,食品�(jī)械系�.這里主要用到的是一些小型的�(jī)械類的設(shè)�,比較常用的產(chǎn)品有鋸骨�(jī)、包子機(jī)、土地脫皮機(jī)、切菜機(jī)、淘米機(jī)、切片機(jī),攪拌�(jī),和面�(jī),壓面�(jī),�?jié){�(jī),咖啡�(jī),制冰�(jī)、等�(chǎn)�,這些�(jī)械品牌種類很�,功能也參差不�,一般是要根�(jù)飯店的檔次需要來(lái)配備�.
第五、排煙系�(tǒng)系列.排煙是國(guó)家有�(guī)定的必須的廚房設(shè)備中的重要一�(xiàng).為了凈化空氣,外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國(guó)家標(biāo)�(zhǔn),因此,此類�(shè)備必不可�.常見的設(shè)備有通風(fēng)管道、集煙罩,�(yùn)水煙�,油煙凈化�,�(fēng)�(jī)等設(shè)�,此類的設(shè)備的安裝要根�(jù)�?xì)庠O(shè)備的多少以及面積�(lái)�(cè)�,必須大于�?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)�.�(wèi)生部門也有專門的抽查檢�(cè).
以上便是飯店廚房�(shè)�?額主要種�,希望此篇文章能幫助大家對(duì)飯店廚房�(shè)備的種類有更深刻的認(rèn)�(shí).
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